梧州豆浆

编辑:新春网互动百科 时间:2019-12-16 11:29:55
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梧州豆浆入口莹滑香甜,浓郁芬芳。所谓“滴珠豆浆”就是将一滴梧州豆浆注入到茶水里面,它会像一粒珠子似的,保持原貌一直沉下去。梧州豆浆,不只在豆浆馆里卖,还制成一袋袋、一盒盒的豆浆晶,远销海内外。
中文名
梧州豆浆
主要食材
黄豆白糖
分    类
广西小吃
口    味
浓郁芬芳,莹滑香甜,齿颊留香
原产地
广西梧州

梧州豆浆制作方法

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1、将黄豆洗净,浸泡6—16小时。
梧州豆浆 梧州豆浆
2、将泡好的黄豆放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。[2] 

梧州豆浆制作技巧

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1、梧州出产豆浆的原料常常选用的是较为密实的南方优质黄豆,浸泡后打磨,再用布网过滤,接下来就可以煮豆浆了。别看过程描述得简单,但是当中讲究可不少,要过滤得好,
制作梧州豆浆 制作梧州豆浆
还要煮得好。
2、使用传统的柴火煮豆浆:先拨弄好炉膛的柴火,再熟练地用底拨开豆浆上的一层泡沫,把豆浆舀进一个铜锅里,再把铜锅放进一个盛水的大锅继续加热。煮好的豆浆还要炖一段时间,慢慢蒸发水分,直至豆浆变成微黄,色泽光亮,如脂似奶。
3、可以掩盖豆浆里的豆腥味,建议先倒上一点甜豆浆,如果不想那么甜,可以往里面掺些淡豆浆——这就是梧州滴珠豆浆推崇的“鸳鸯”喝法。[1] 

梧州豆浆社会声誉

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梧州,有一家最正宗最大的豆浆馆,就像酒楼似的,气派很大,每天早上常有好几十批人轮番光顾。因此,每逢节假日,还需要预订席位。有些在当地召开的全国性会议,也全部被邀到那儿光顾。在那是以“一客”为单位的,每一客除了豆浆之外,还配以饼食,马蹄糕一类东西,一客收好几块钱。每一位客人发一个大碗,服务员不断提壶加冲。它的豆浆供应方式也象西方的咖啡馆或者中国茶楼似的,咖啡和茶水不限量地供应。[3] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品